五月的青岛，海风裹着椒香，2026中国（青岛）国际辣椒及调味料交易展览会火热启幕。高台展区内，肉厚油丰的辣椒干、香气扑鼻的风味辣酱吸引客商纷纷驻足。“这辣椒色红味正，品质上乘！”一位山东客商捧着辣椒干连声赞叹。县委分管负责同志热情推介，企业代表应接不暇，握手间订单合作欣然敲定。
从河西走廊到黄海之滨，高台辣椒一路“走红”。近年来，高台县锚定建设“西北辣椒单品冠军县”目标，精心做好扩规模、强科技、延链条、创品牌、拓市场“五篇文章”，让小辣椒红遍田野、映红农家，长成了富民强县的硬核产业。
规模种植“火”起来
初夏的高台县南华镇，万亩辣椒郁郁葱葱，满目生机。“今年种了1200亩，有订单兜底，还有技术员手把手教，心里踏实！”种植大户许秀娟轻抚着娇嫩的秧苗，笑容灿烂。
产业要火，根基先稳。高台县瞄准资源禀赋落子布局，规划以南华镇、骆驼城镇为“两区”，沿黑河北岸合黎镇、黑泉镇、罗城镇为“一带”的“两区一带”发展格局，辣椒种植遍地开花。目前，建成万亩镇4个、千亩村15个，种植面积跃上10万亩台阶。
规模上去了，服务紧跟上。“高台红”辣椒产业联合党委应运而生，11家链主企业抱团发展，6支党员先锋服务队活跃在田间地头，从种到收全程护航。县里连续6年将辣椒补贴写进县委一号文件，能保尽保纳入农业保险，2024年以来发放机械采收和托管补贴20.74万元，整合项目资金1724万元，实施基地建设、设施配套、精深加工等项目14个。
巢暖凤来栖。高台县“引大引强引头部”，安徽保银、新疆昆仑红等龙头纷至沓来，本土仰光辣椒、辣研益农等企业茁壮成长。“规模种植+机械服务”专业合作社发展到22家，“五化”基地高标准建成，订单面积达4.08万亩，产品直供制干、供港蔬菜、预制菜等外销市场。
全链开发“旺”起来
种子是产业的“芯片”。在“高台红”辣椒科技小院，科研人员正逐株观察新品种长势。“我们引进106个新品种，筛选推广了10个当家品种。”县经作站站长向茂红介绍，朝天椒、色素椒、线椒、墨西哥椒四大品类格局已成，良种覆盖率达90%，自有品种生产比例达15%。
科技赋能，良种良法齐发力。高台县与甘肃省农科院、遵义辣椒研究院等深度合作，建成辣椒科技小院、辣椒研究院和品种试验站。创新推广“四统一”管理模式，7个集约化育苗中心建成投用，集成推广新技术16项，辣椒平均亩产达533.3公斤，同比增产15%以上。
种得好是基础，加工好才是增值的王牌。走进赛贝露公司车间，红辣椒经过去把、色选、烘干、粉碎、制酱、提取，摇身一变成为辣椒干、辣椒酱等系列产品。“7条精深加工线开足马力，年加工能力达5万吨。”公司负责人殷长瑞如数家珍。
从“卖原料”到“卖产品”，附加值节节攀升。全县培育加工企业12家，全产业链产值达4.5亿元，“原字号”正加速向“精字号”转身。
联农带农“笑”起来
产业好不好，农民说了算。
骆驼城镇骆驼城村的辣椒地里，植保无人机平稳起降、穿梭作业，高效开展绿色防控作业。“我家每年都种五、六亩辣椒，一亩地纯收入2000多块钱，农闲时节在加工厂打工还能挣两三万。”村民张淑华爽朗的笑声在田间回荡。
高台县大力推广“龙头企业+村集体+合作社+基地+农户”模式，订单农业、股份合作、“土地流转+务工”等联结机制让农民吃下“定心丸”。2025年，带动1.2万户农户户均种椒3亩以上，亩均纯收入达2042元，村集体经济收入村均11.78万元。
降本也是增收。高台深化农业农村改革，组建村集体经济公司16个，建成千亩以上农业社会化服务示范基地3个，配方施肥、飞防植保等托管服务面积达2万亩，亩均节省成本230元；机械化移栽率超60%，耕、种、管、收全程机械化加速推广，综合机械化率稳步提升。组建产业链人才联盟和专家服务团，累计培养“土专家”337名，让技术服务直通田间、触手可及。
市场环境同步优化，生产经营“双随机、一公开”监管和市场准入退出制度严格落地，从生产到流通全程把控质量安全，交易秩序井然有序。
金字招牌“亮”起来
品牌就是竞争力。
至目前，高台县认证“三品一标”辣椒8个，建成全国绿色食品原料标准化生产基地3万亩，“北凉厨老大”“旺农翠蔬”入选“甘味”农产品品牌矩阵。“高台辣椒干”先后获评国家农产品地理标志和地理标志证明商标，成功入选《中国乡村振兴特色产品目录》。
酒香也要勤吆喝。高台辣椒登上全国农业品牌推介大会、辣博会等高端平台，产品进驻北京、深圳、广州等23个核心城市大型商超，远销日本、新加坡。借力“红色高台”文旅名片，在红西路军纪念馆、甘肃高台干部学院等设置辣椒专柜，年均销售额达260万元以上。电商直播间里，“新农人”热情带货，今年已直播500余场（次），网络零售额达941万元，同比增长12%。
此次青岛展会上，高台县荣获“全国辣椒原产地保护贡献奖”，品牌荣誉墙再添新彩。团队主动对接驻青涉外贸易机构、国际采购商和跨境电商平台，围绕出口认证、海外仓建设深入洽谈，为辣椒“抱团出海”铺路架桥。
从提篮小卖到盛装远行，从西北一隅到香飘四海，高台辣椒的“辣”劲越来越足。椒香四溢间，产业兴旺、百姓富裕的振兴画卷正在高台大地铺展，那一抹辣椒红，正成为这片热土上最动人的色彩。
